食品安全快速检测能力建设是我国食品药品安全重大民生工程的重要组成部分，今后，食品药品检测车将用于执行危害性较大、社会普遍关注和一线执法等需要选择的快检项目，配置具有相应检测分析功能的快检设备。每个省市区配备快检车势在必行。

液相色谱仪，主要测试食品是否添加剂超标或非法添加工业染料。酶标仪，主要检测食物是否被真菌污染，目前在进行取样大米的黄曲霉检测。拉曼光谱仪，主要检测食品、保健品中的非法添加药物。可以检测5大类保健品（减肥、抗疲劳、降血糖、降血压、安神）的具体几十个项目。注水肉检测仪，现场检测的数据显示水分含量73.5%，如果高于76.5%，将会自动报警。食品安全快速检测系统，检测火腿肠的亚硝酸盐残留，样品处理液上仪器1分钟后结果得出，为阴性合格。食用油品质检测仪，检测煎炸油，该指标可反应煎炸油是否反复使用，按规定，如果数值大于27%，油品就需要立即更换，目前取样的油品检测显示23.9%，合格。气质联用仪，测白菜农药残留。

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